【予約販売】4月中旬入荷予定
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アピオスの基本情報

別名：アメリカホドイモ

北米原産で、明治時代に日本に伝わったマメ科のつる性植物です。
肥大した根茎は小さいジャガイモのような外見で、食べることができ、
古くからメイティブアメリカンが食用していました。
ジャガイモよりも濃厚でサツマイモのような甘味があり、ホクホクした食味です。
非常に栄養価が高いことから、ヤーコン、キクイモ（菊芋）と並んで世界三大健康野菜のひとつとされ、注目されています。

7～9月頃にジャスミンに似た香りのする紫色の蝶のような形の花を咲かせます。
ツルが上に向かって長く伸びるのが特長で、グリーンカーテンとしても向きます。
強健で、ある程度成長した後は栽培が容易で、家庭菜園でも人気です。

【環境】
日当たり、水はけがよく、肥沃な場所を好みます。
乾燥に弱いため、適度な水やりが必要です。

【植え付け】
適期は6月～7月上旬です。
市販の家庭菜園用の培養土で十分育ちます。
上に向かってツルが伸びていくため、支柱やネットを使用してツルを誘引して育てます。

【肥料】
地植えの場合・・・7～8月頃に追肥を施します。
プランターの場合：蕾がつきだした頃から、月１回追肥をします。

【摘花】
花をつけたままにすると芋が大きく育たないため、早めに摘み取ります。
摘み取った花は乾燥させて、ハーブティーにすることができます。

【収穫】
収穫は11月中旬頃からです。
落葉してから、2週間ほどすると塊根に甘味が増します。
耐寒性があるので、翌年3月頃まで収穫が可能です。
収穫後の保存がきかないため、その都度必要な分だけ掘り出すようにします。

地植え、鉢植えや、プランターでグリーンカーテンとして栽培することもできます。
花も美しく観賞価値があります。

収穫したアピオスは、塩茹でや素揚げにしたり、炒め物、煮物、焼いてじゃがバターのようにしたり、
ニョッキにしても美味で、様々な調理方法に向きます。

また、花は摘み取って乾燥させ、アピオス茶としても飲用できます。