一才ユズは別名で、はなゆず、ハナユとも呼ばれます。
1年目で実がなりやすい品種です。
果実は40g程で小ぶりですが、樹高も高くなりにくいので鉢植えにも適しています。
花も実も薫り高く、各種料理に使用可能です。

※2023年5月　1年生苗となります。

ユズ（柚子）の基本情報

ユズは、中国が原産地といわれる常緑小高木です。
かんきつ（柑橘）の中では耐寒性が強く、主に庭木として植栽されています。
果実は、でこぼこした緑色で球状、熟すと黄色くなります。
果皮には芳香と強い酸味があり、料理に利用されます。

ユズの果実は、生薬名で橙子(とうし)、果皮を橙子皮(とうしひ）、種子を橙子核(とうしかく）と
呼ばれます。

自家結実性あり。１本で実が付きます。

【環境】
耐寒性が強いですが、暑熱にはやや弱く、栽培には温帯地方が適します。
土壌は、深根性で排水が良い土地を好み、水田などの湿気の多い場所では
生育が悪くなります。

【植え付け】
時期は、3月下旬～4月上旬が良いです。秋植えは幼木に寒気が悪いので避けます。
細根を傷つけないように、また乾かないように注意します。
植え穴は、堆肥、腐葉土を土と混ぜて植えつけ、盛り土で植える方が良いです。
苗木には、支柱を立てて固定して、冬季にはコモや寒冷紗をかけて防寒します。

【肥料】
施肥は、3月上旬の春肥、6月上旬の夏肥、収穫前の11月中旬の秋肥の年3回、
成木1本に窒素約500グラム、リン酸約300グラム、カリ約400グラムが1年間の目安で
春に多めに入れます。
また、2月頃、根の活動が盛んで無い季節に、樹冠下に穴を掘り、堆肥や腐葉土を入れます。

ハナユ（花柚）の施肥は、ユズより少なめにします。

【剪定】
ユズの結果習性は、当年伸びた枝に花芽をつけて結実します。
収穫しやすいように、大きな枝や込み合う枝を間引いて、樹冠内に陽が当たるように
剪定します。

【殖やし方】
カラタチの実生苗の2～3年生台木に、9月上旬に芽つぎ、4月下旬に接木するか、
実生で殖やします。実生から開花結実するには数年かかります。

【収穫】
12月中旬～下旬頃に、鮮やかな黄色に熟すので収穫しますが、過熟にならないように
早めの収穫が良いです。

ハナユは、12月頃になると熟しはじめるので、暖地では収穫するが、
冬寒く果実が樹上で越冬できない地方では、12月中旬頃には収穫する。

【病害虫】
ユズ、ハナユともに、カイヨウ病、ヤノネカイガラムシに抵抗性があり、
病害虫の防除は比較的容易です。
外観の美しい果実を栽培するには、ダニと黒点病を駆除します。
ミカンハダニは、薬剤による抵抗性がつかないように年3～4回、
異なったダニ剤を散布します。
果面に黒い斑点が出る黒点病は、枯れ枝を焼却、多発する場合には、
6月中旬と8月中旬～下旬に、ジマンダイセン水和剤800倍液を散布します。

【その他】
特に寒い地方では、冬季間はコモや寒冷紗をかけて防寒します。

ハナユ（花柚）は、摘果をしないと隔年結果になるので、7月中旬～8月に
傷果や病中果から摘果します。

庭木は勿論、鉢植えも可能です。

果実はマーマレードやゆず酒（果実酒）などに、果皮は砂糖漬けやすりおろして薬味として、
果汁は調味料、香辛料、薬味などに利用されます。
韓国の伝統茶として知られる柚子茶は、柚子の皮を蜂蜜や砂糖に漬け込んで
煮詰めたものです。

果実には、ビタミンC、クエン酸、酒石酸を含み、果皮には、ビタミンCが豊富に含まれています。
精油としても利用され、芳香成分はリモネンとシトラールを含有しています。
また、柚子湯（ゆず風呂）としても利用されます。