洋名：マルベリー

日本全国の山野に自生及び栽培される、雌雄異株の落葉高木です。

一般には蚕（かいこ）の飼料として栽培しているクワは、カラグワ（唐桑）と呼ばれ
日本に野生するヤマグワと区別されます。

日本に野生するヤマグワは、葉裏に多少毛があり、葉のギザギザが尖っていて、
雌しべの花柱は合生部が長くて上部で２浅烈しています。
カラグワは、葉裏に絨毛がなく、雌しべの花柱は合生部が全くなく、
２全烈している点でヤマグワ特別ができます。

生薬名では、根皮を天日で乾燥したものを桑白皮（そうはくひ）、葉を天日で乾燥したものを桑葉（そうよう）、
若枝を天日乾燥、火で炙ったものを桑枝（そうし）、果実を乾燥させたものを桑椹（そうじん）と呼びます。

自家結実性あり、通常は１本植えでも実は付きます。

   ヤマグワの花

【環境】
栽培は容易で、日当たりの良い、排水のよい場所に春3月頃に植えつけます。

【植え付け】
株間は、1～2メートルくらいが適当で、冬季に株間に約30センチの溝を掘り、堆肥、油粕などの
窒素肥料を多めに与えます。

【剪定】
放置して栽培すると大木になり、実や葉の収穫が困難になるので、
4～5月頃に徒長枝を根基から剪定します。
冬季落葉後に剪定して低木状にして栽培すると、葉や実の収穫が楽になります。

【殖やし方】
繁殖は、挿し木で行います。

クワの果実は、生食、ジャム、ジュース、果実酒（桑の実酒）などに利用されます。
クワの葉は、天日乾燥して桑の葉茶（クワ茶）として、また若く柔らかい葉は天ぷらに利用されます。

クワの実は、ポリフェノール、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、カリウムが豊富に含まれています。
クワの葉にはビタミン、ミネラル、カロテン、食物繊維、フラボノイドなどがバランスよく豊富に含まれています。