【予約販売】4月頃入荷予定
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アキタフキ（秋田フキ/秋田蕗）の基本情報

別名：オオブキ（大蕗）、エゾブキ（蝦夷蕗）
日本原産で東北～北海道に自生・栽培されている、耐寒性多年草です。
フキの変種で、寒冷地では葉柄が2メートルにもなる大型フキで、秋田では特産物になっています。

2～3月に葉よりも先に苞に包まれた花穂を出します。
この花穂をフキノトウと呼び、初夏のフキ茎とともに食用でき、1年に2度楽しめます。

※寒冷地に適しており、関東や西日本などの暖かい地域や環境によっては大型に育たず、
一般的なフキの樹高（50ｃｍ程度）にしか育たない場合があります。

フキの雄花（撮影：3月28日）

フキの雌花（撮影：3月28日）

【環境】
丈夫で地下茎を伸ばしてどんどん増えますので栽培は簡単です。
半日陰でやや湿気のある場所を好みます。
敷き藁などを行うと雑草対策にもなり、乾燥も防ぐので効果的です。

大きくするには、有機質に富む肥沃地とやや湿気が必要で、踏むとふわふわするような
土作りが必要です。
風よけをして葉を保護し、ある程度の密植することにより上に伸びるように栽培します。
積雪の多い寒冷地で、条件が整えば2メートル近くに育ちます。

【肥料】
秋と冬に、有機質の窒素成分の多い肥料（醗酵した油粕など）、腐葉土などを与えます。

【病害虫】
特にありません。

【その他】
基本的には路地栽培、ハウス栽培とも栽培方法は同様です。
芽出しの頃からスダレなどで風よけをして、フキノトウは採ってしまいます。
その後にフキが70ｃｍくらいになってから間引きをすると、大きなフキが6月頃に収穫できます。

涼しい地域に適しており、関東や西日本、また気候・乾燥条件によっては、
大型にならない場合もあります。

早春のフキノトウは、天ぷら、ふき味噌などにして食用されます。
初夏の葉柄は、煮物や天ぷら、砂糖漬けなどに利用されます。