白根白桃（しろねはくとう）は、新潟市南区白根で古くから栽培される桃で、シーズンの最後に出回る晩成品種です。
樹上になっている時間が長いため栄養をたくさん吸収したいへん糖度が高くなります。
果重300～350ｇ位、果肉は硬めで緻密、カリっとした歯ごたえと、抜群の甘さが特徴です。
硬さが気になる場合は追熟させると柔らかくなります。
玉ぞろいが良く、花粉も多く、生理落果の少ない品種です。
収穫時期は9月中旬～9月上旬。
モモ（桃）の基本情報
モモ（桃）は、中国原産でバラ科モモ属の耐寒性落葉小高木です。
果実を食用する果樹品種のモモ（桃）と、花の観賞を目的とするハナモモ（花桃）があります。
日本には古い時代に中国から渡来したとされていますが、食用として本格的に栽培が始まったのは江戸時代ころからと言われています。
明治初期に、欧州系、中国系の品質の良いモモが輸入されるようになり、品種改良を重ね、現在の品種になりました。
モモの花は3～4月頃、葉に先立って咲き、花色は通常はピンク色で一重の５弁花で、雄しべが多数あるのが特徴です。
葉は花よりやや遅れて茂り、細長い形で互生し、縁にはギザギザがあります。
果実は7～8月頃に熟し、果肉は球形で水分を多く含み柔らかく、生食できます。
モモは、実・葉・種・花の全てが栄養豊富でたいへん優れた植物です。
花は「白桃花（はくとうか）」、種子の内核は「桃仁（とうにん）」と呼ばれ、生薬として用いられます。
また、モモの葉はタンニン、マグネシウム・カリウムなどの成分を含有し、江戸時代より夏の土用に
「桃湯（ももゆ）」、「桃葉湯（とうとうゆ）」に入る風習があります。