原産国：イタリア
シプレッシーノは、病気に強く、木が若いうちから結実しやすい品種です。
イタリア語で「サイプレス（＝イトスギ）」という意味。
耐風性があり暴風樹として植えられることもあります。
直立性で樹形が乱れにくいため、庭木などに向きます。
また、狭いスペースでも育てることができます。

果実はテーブルオリーブ（塩漬け、ピクルス)やオイルに利用されます。
花付きも良いので、受粉樹に向きます。

 
■オリーブの基本情報■
 
地中海沿岸地方原産の常緑高木です。
日本では瀬戸内海の小豆島がオリーブの栽培で有名です。

初夏にキンモクセイに似た形のクリーム色の小花を咲かせ、秋から初冬にかけて
楕円形の種子の入った果実をつけ黄緑色～濃紫色に熟します。

自家不結実性で、実をつけたい場合は２品種以上を植える必要があります。

【環境】
比較的暖地、寒地にも強く零下10度まで耐えられます。
日当たり、排水、風通しの良い場所、肥沃の土地を好みます。

【植え付け】
株間は、約5メートル四方、深く耕して肥料、腐葉土などを多めに入れます。
3月中旬～4月中旬、9月下旬～10月下旬頃に根を広げて植えつけます。
植えつけてから2～3年は、肥料を施さなくても生育します。
早く大きくする場合には、腐熟した油粕や化成肥料を3月頃に根の周囲に埋め込みます。

【剪定】
交差した枝や接近した枝、衰弱した枝、徒長枝は根元から切り取り、
日光が木の内部にも十分に当たるようにします。
 
【病害虫】
病害虫の被害は少ないが、オリーブアナアキゾウリムシが地際部の幹の皮層部を
食害した場合は、地際部の幹に食品用ラップを巻くか、
幼虫を針金などで引き出して処分します。
オリーブアナアキゾウリムシは、成虫の寿命が3～4年で、
4月～10月下旬頃まで活動します。

【その他】
オリーブは、今年伸びた枝に花がつき結実しますが、徒長枝には着花しません。
また、弱い枝には着花しても結実しません。
通常は、植えつけてから3～4年で開花結実して10～15年で成木になります。

庭木としてシンボルツリーや、刈り込みに強いので垣根に、また鉢植えでも楽しめます。
果実は、オリーブオイルや塩漬け、ピクルスに利用されます。
また、オリーブの葉は、乾燥させてハーブティーとして利用されます。

オリーブの木を利用した木材は、テーブルや椅子などの家具、
カッティングボードやスプーン、器などのテーブルウェア等があり人気があります。
手軽なクラフトとして、リースなどにも利用できます。

果実から抽出されたオリーブオイルには、不飽和脂肪酸のオレイン酸や、
リノール酸 、リノレン酸が豊富に含まれています。