アンズ（杏子）：新潟大実（にいがたおおみ）は、新潟県が原産で昭和初期から栽培されています。
熟期は7月上旬です。
果実は円形の淡橙黄色で、果重は50～60g前後。
酸味が強いため、主にジャムやシロップ漬け、干しアンズなどの加工用として利用されます。

 
■アンズ（杏）の基本情報■

別名：カラモモ　　英名：アプリコット

中国北部原産の落葉低木です。
春に、梅より遅れて淡紅色の美しい花を咲かせます。
初夏にウメによく似た実を付け、熟して黄赤色となります。
表面には紫褐色の斑点があり、果肉は黄赤で中央部の核は熟すと容易に分離します。
 
６月に種子を集めて天日で乾燥したものを生薬で杏仁（きょうにん）といいます。

 
中国や日本で改良された東洋系アンズと中国からヨーロッパに渡り改良された
欧州系アンズがあります。

・結実の良い日本アンズの品種…新潟大実（にいがたおおみ）、甲州大実（こうしゅうおおみ）、
宮坂（みやさか）、餅杏（もちあんず）、早生大実（わせおおみ）、
山形一号（やまがたいちごう）、山形三号（やまがたさんごう）など。
・品質の良いアンズの品種…清水号（しみずごう）、甚四郎（じんしろう）など。
・アンズ酒に向く品種…秋田大実（あきたおおみ）、置賜（おきたま）、
青森産杏（あおもりさんあんず）など。
・生食に向く品種…欧州系が多く、ゴールドコット、チルトン、ブレンハイムなど。

 
１本植えでも実は付きますが、花時期はまだ低温で自家受粉が
十分行われない事があります。
花時期が合えばアンズだけでなく梅、スモモ、桃の花粉も使用できます。

アンズの花

【環境】
アンズは、ウメよりも寒地に向きますが、暖地でも冬の寒さがあれば栽培は容易です。
成熟期に雨の少ない場所が適します。

【植え付け】
休眠期の秋植えが良く、根を広げて植え堆肥を多く施します。

【仕立て方】
新悄は最も旺盛なものを残し、付近の新悄は摘心します。
1年目は、最上段主枝の発生部から約20センチ間隔に1～2本主枝を選び、
全長の約3分の1を剪除します。
他は弱い枝を残し、基部から切り取ります。
成熟した木では、新悄が旺盛に伸びる場合には施肥しません。

【摘果】
着果数が多い場合には、葉数15～20枚に1個になるように摘果します。
実のならない太い枝は間引いて実のなる細い枝を多く残すようにします。

【病害虫】
果実に黒点が出る黒星病は、落花直後～5月下旬に水和硫黄剤を散布して防除します。
幹や木全体に被害を与えるコスカシバは、9月頃か萌芽前に殺虫剤を散布します。

アンズは果実だけでなく、花も大変美しく観賞価値があります。

アンズの果実は生食のほか、ジャム、シロップ漬け、干しアンズとして加工したり、
アンズ酒（果実酒）にも利用されます。

アンズは、ベータカロテン、リン、鉄分などのミネラル類が豊富に含まれるほか、
リンゴ酸やクエン酸など有機酸を多く含みます。